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Productos que no interfieran con la salud y ayuden a mantener un buen estado físico; de allí que las industrias innovadoras están incursionando en la fabricación de bebidas naturales funcionales; lo cual no es nada fácil, debido a que logra una buena apariencia de estas es complicado, conseguir que guste al consumidor final es un tarea difícil. Inicialmente se piensan en hidrocoloides de diferentes tipos que solucionarían el inconveniente; pero se pierde uno de los objetivos más importantes: “debidas naturales”. Buscando incursionar en esta tendencia innovadora Cimpa S.A.S brinda una solución que ha cumplido con las expectativas mencionadas anteriormente con GRINDSTED® Gellan, que es un biopolímero secretado de una bacteria: sphingomonas elodea (extracción y origen natural). Su función es actuar como agente viscosante, gelificante y estabilizante para bebidas a base de plantas con partículas suspendidas (almendra, soja, guisante y otros), manteniendo las partículas distribuidas uniformemente si alterar el perfil de sabor provocando una excelente excelente apariencia para el consumidor, importante aún para el fabricante en el manejo de un solo estabilizante, que además es natural, logrando reemplazar el uso de uno o varios de ellos. Usar solo Grindsten Gellan permite manejar un bajo costo, fácilmente se dispersarle en agua fría o en medio proteico, se puede adicionar con otros ingredientes secos permitiendo dispersión, manteniendo textura. Importante: No es aconsejable su uso en lácteos.

¿Desea la satisfacción del consumidor final de su producto por una alta calidad? Con Goma Gellan logra una bebida sin comprometer sabor, ni textura, pregúntenos y le asesoramos

ING Paola Sánchez

Comercial Cimpa S.A.S 

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